Détox au naturel

Chili de dinde

Recettes chaudes d’hiver pour stimuler le métabolisme et élever l’humeur

Dans cet article, Détox au naturel vous offrira des recettes chaudes d’hiver pour stimuler votre métabolisme. L’hiver est l’une de ces saisons où vous devez doubler les choses. En vêtements, en couvertures, en pensées positives et en repas nutritifs faciles à préparer. L’un des meilleurs remèdes contre le blues hivernal, les grippes saisonnières et une baisse de moral correspondant à la baisse des températures – est un sacré bon repas fait maison.

Non seulement l’acte de cuisiner est thérapeutique, mais il reconstitue également les nutriments essentiels et les vitamines que nous perdons tout au long de la journée, dont la plupart ne peuvent provenir que d’aliments frais. Ceci est important à noter, car une alimentation saine joue un rôle majeur dans le maintien non seulement de la santé physique, mais aussi de l’équilibre émotionnel.

Du parfait piment à la dinde à la mijoteuse à une soupe fraîche et piquante, découvrez les recettes chaudes d’hiver qui nous permettent de traverser les périodes froides et sombres des semaines d’hiver.

Recettes chaudes d’hiver Nº1

Chili de dinde

Chili de dinde

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 500g de dinde hachée maigre
  • 2 petits oignons jaunes, hachés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 400g de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 500g de blette à carde, tiges enlevées, coupées en morceaux
  • 300g de tomates biologiques en dés ou concassées
  • 8 c. à soupe de fromage cheddar blanc râpé biologique (facultatif)
  • Sel  et poivre noir au goût

Méthode:

  • Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3-4 minutes.
  • Ajouter l’ail émincé, le cumin moulu, l’origan séché, la poudre de chili dans la casserole pendant 1 minute, en remuant fréquemment. Ensuite, ajoutez la dinde, du sel et du poivre noir, en mélangeant avec une cuillère en bois pendant la cuisson, environ 7 à 9 minutes.
  • Incorporer les haricots blancs, les tomates en conserve, la blette à carde dans la casserole. Bien mélangerpendant 1 minute.
  • Ensuite, versez le bouillon de poulet, augmentez à feu vif jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter, en raclant les morceaux qui collent au fond de la casserole avec une cuillère en bois.
  • Réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le chili ait épaissi, environ 40-50 minutes et que le liquide ait à peu près réduit de moitié. Goûtez le mélange et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
  • Verser le chili chaud dans quatre bols de service, garnir chaque bol de 2 cuillères à soupe de fromage cheddar blanc (facultatif).
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Recettes chaudes d’hiver Nº2

Soupe aux lentilles végétaliennes épicées

Soupe aux lentilles végétaliennes épicées

Ingrédients:

  • Un quart de tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon jaune ou blanc moyen, haché
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 4 gousses d’ail pressées ou hachées
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 500g de tomates en dés, égouttées
  • 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, cueillies et rincées
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • Une pincée de flocons de piment rouge
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse de chou vert frais haché ou de chou frisé, les côtes dures enlevées
  • Jus de ½ à 1 citron moyen

Méthode:

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout ou une casserole à feu moyen.  Une fois que l’huile est scintillante, ajoutez l’oignon et la carotte hachés et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.
  • Ajouter l’ail, le cumin, la poudre de curry et le thym.
  • Cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé en remuant constamment, environ 30 secondes. Verser les tomates en dés égouttées et cuire encore quelques minutes en remuant souvent afin d’en rehausser la saveur.
  • Verser les lentilles, le bouillon et l’eau. Ajouter 1 cuillère à café de sel et une pincée de flocons de piment rouge. Assaisonner généreusement de poivre noir fraîchement moulu. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, puis couvrez partiellement la casserole et réduisez le feu pour maintenir un doux frémissement.
  • Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.
  • Transférer 2 tasses de soupe dans un mixeur et réduisez la soupe en purée lisse. Remettez la soupe en purée dans la casserole et ajoutez les légumes verts hachés. Cuire 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis à votre goût.
  • Retirer la casserole du feu et incorporer le jus d’un demi-citron. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de poivre et/ou de jus de citron jusqu’à ce que les saveurs chantent vraiment.

 

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Recettes chaudes d’hiver Nº3

Aubergine Parmigiana avec chapelure croustillante

Aubergine Parmigiana avec chapelure croustillante Recettes chaudes d'hiver

Ingrédients:

  • 2 petites courgettes
  • Une petite aubergine
  • 15 g de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 400 g de tomates
  • 75g de mozzarella
  • 50 g de chapelure séchée
  • 10g de parmesan
  • 1 citron
  • Huile d’olive vierge extra
  • 50g de roquette
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Méthode:

  • Préchauffez le gril à pleine puissance et placez un grand plateau sur une étagère près du feu.
  • Préparer les courgettes et l’aubergine, les couper dans le sens de la longueur en morceaux de ½ cm, puis les mettre dans un bol. Saupoudrer généreusement de sel de mer et mélanger, puis réserver.
  • Hacher le basilic et l’ail.
  • Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez l’ail et les tiges de basilic, puis faites revenir doucement pendant 2 minutes avant d’ajouter la moitié des tomates et le même volume d’eau. Cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance de sauce.
  • Pendant ce temps, rincez la courgette et l’aubergine, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Versez dans un bol et mélangez avec 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et une bonne pincée d’assaisonnement.
  • Étalez la courgette et l’aubergine sur la plaque chaude et glissez-les sous le grill.
  • Griller pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retourner le gril de légumes pendant 5 minutes supplémentaires. Surveillez les légumes pendant qu’ils grillent, puis versez-les dans un bol.
  • Goûtez et assaisonnez la sauce, puis versez sur les légumes.
    Étaler uniformément sur le plateau et parsemez la mozzarella. Saupoudrer de chapelure et râper sur le parmesan, puis remettre sous le grill. Griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Pendant ce temps, pressez la moitié du jus de citron dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et une pincée d’assaisonnement. Lorsque la parmigiana bouillonne et est délicieuse, répartissez-la dans les assiettes et servez avec la roquette.

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Recettes chaudes d’hiver Nº4

Soupe Vegan Gingembre Butternut Carottes

Soupe Vegan Gingembre Butternut Carottes Recettes chaudes d'hiver

Ingrédients:

  • 1/2 courge musquée pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 à 2 pouces
  • 1 tasse de carottes miniatures ou de carottes hachées
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de lait d’amande
  • 1 c. gingembre moulu
  • 1/2 c. estragon séché
  • 1/2 c. sel de mer fin
  • 1/8 c. poivre noir moulu

Méthode:

  • Placer la courge musquée hachée, les carottes et le bouillon de légumes dans une grande casserole, couvrir et porter à ébullition à feu vif.
  • Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter partiellement couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge et les carottes soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
  • Versez la courge et les carottes cuites dans un mixeur. Versez le reste de liquide de cuisson dans le blender et ajoutez le lait d’amande et les épices.
  • Commencez à mélanger à faible et augmentez à moyen-élevé et mélangez pendant environ 30 secondes.
  • Servir immédiatement ou remettre dans la casserole et garder au chaud jusqu’au moment de servir.
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Recettes chaudes d’hiver Nº5

Ragoût de poulet et boulettes

Ingrédients:

  • 4 tranches de bacon fumé de qualité supérieure
  • huile d’olive
  • 2 oignon
  • 3 grosses carottes
  • 2 pommes de terre ou 250g de céleri-rave
  • quelques brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine ordinaire
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 reste de carcasse de poulet, plus jusqu’à 300 g de restes de poulet cuit

Méthode:

  • Pour cette recette, vous aurez besoin d’un reste de carcasse de poulet, plus jusqu’à 300 g de restes de poulet cuit. Retirez toute la viande que vous pouvez trouver de la carcasse de poulet et mettez de côté.
  • Placez la carcasse et les os dans une grande casserole et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser. Couvrir d’1 litre d’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter au moins 30 minutes en écumant la surface.
  • Pendant ce temps, tranchez finement le bacon et placez-le dans une grande casserole à feu moyen avec un filet d’huile, pendant que vous épluchez et coupez les oignons, les carottes et les pommes de terre ou le céleri-rave en dés de 2 cm.
  • Ajouter à la poêle avec les brins de thym et les feuilles de laurier. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Couper en deux et incorporer les champignons, ainsi que les restes de poulet et la farine ordinaire.
  • Versez le bouillon à travers un tamis directement dans la casserole (en complétant avec un peu d’eau, si nécessaire) et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit épais et délicieux, pendant que vous commencez vos boulettes.
  • Mettre ensuite la farine et une pincée de sel de mer dans un saladier. Râpez grossièrement le beurre jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure.
  • Ajouter 100 ml d’eau froide puis former une boule de pâte. Diviser ensuite en 12 morceaux et rouler en boules.
    Lorsque le ragoût est cuit, assaisonnez puis transférez-le dans un plat allant au four et placez les boules dessus.
  • Ouvrez le couvercle et faites cuire au four à 190 °C  pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit chaud et que les boulettes soient moelleuses et cuites. Servir avec quelques légumes de saison.

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