Dans cet article Détox au naturel vous partage des informations sur la Nutrition à base de plantes. Quand vous pensez à la nutrition, à quoi pensez-vous ?
De nombreuses personnes pensent aux vitamines, aux minéraux, aux graisses, aux protéines et aux glucides. Mais pourquoi? Bien avant que nous commencions à décomposer nos aliments et leurs composants, les gens se nourrissaient eux-mêmes. Ils restaient en assez bonne santé etl’ont fait en mangeant des aliments entiers.
Nos concepts modernes de nutrition me rappellent un vieux dicton chinois :
Quand un homme est jeune et ne sait rien, les arbres sont des arbres, les montagnes sont des montagnes et les eaux sont des eaux. Mais quand il a étudié et qu’il sait un peu, les arbres ne sont plus des arbres, les montagnes ne sont plus des montagnes, et les eaux ne sont plus des eaux ; mais lorsqu’il a bien étudié et qu’il comprend enfin, les arbres sont à nouveau des arbres, les montagnes sont des montagnes et les eaux sont des eaux.
Nous sommes en position d’avoir étudié « un peu » la nutrition. Au début, les scientifiques pensaient que nous n’avions besoin que de graisses, de glucides, de protéines et de certains minéraux majeurs. Puis, au début du XXe siècle, les chercheurs ont appris que d’infimes quantités d’autres substances dans les aliments étaient essentielles à la santé. Ils ont appelé ces composés vitamines. Dans la seconde moitié du 20e siècle, l’importance des oligo-éléments a commencé à émerger. Avons-nous fini d’apprendre tout ce qu’il y a à savoir sur les nutriments contenus dans nos aliments ? Évidemment non, car on nous parle maintenant de nombreux composés phytochimiques qui aident à protéger le corps contre les maladies ou même à favoriser la guérison.
La nutrition à base de plantes contient de nombreux composés phytochimiques
Prenez les pommes de terre, par exemple. Nous les considérons comme des aliments de base, une source de glucides (amidon) pour le carburant. Cependant, les pommes de terre ne sont pas chimiquement simples. Environ 150 substances chimiques différentes ont été identifiées dans ce légume commun. Notamment des alcaloïdes de solanine, de l’acide oxalique, de l’arsenic, des tanins et du nitrate. Aucune de ces substances n’a d’importance nutritionnelle reconnue, mais nombre d’entre elles sont réactives sous leur forme isolée.
Dans de nombreuses régions du monde, les herbes sont utilisées comme médicaments . Et ce parce qu’elles contiennent plus de ces puissants composés phytochimiques et moins des nutriments courants. Cependant, est-ce une distinction valable? Où s’arrêtent les caractéristiques nutritionnelles et où commencent les qualités médicinales ?
Bon nombre des remèdes à base de plantes utilisés en Occident aujourd’hui étaient des denrées alimentaires des peuples « chasseurs-cueilleurs »
Par exemple, les pissenlits, la bardane, la guimauve, la consoude et la luzerne ont tous été utilisés comme nourriture. Au cours de ses voyages à travers le monde, Bernard Jensen a noté que “ces personnes âgées utilisaient des aliments auxquels nous ne pensons même pas trop” comme l’ail, les cynorrhodons et la camomille.
Même les herbes vraiment amères ont été utilisées comme nourriture ou « toniques printaniers » par de nombreuses personnes. Nous pouvons également en trouver des exemples dans la Bible. Les enfants d’Israël mangeaient des herbes amères avec leur agneau pascal. Les saveurs amères stimulent l’écoulement de la bile. Cela aide à digérer les graisses, comme celles que l’on trouve dans l’agneau.
La Nutrition à base de plantes a perdu la faveur des papilles gustatives de l’homme civilisé
Nous sommes habitués aux aliments très raffinés et fades de la civilisation moderne. Nos légumes ont été sélectionnés pour être doux au goût. Beaucoup de gens ont remarqué que leurs propres légumes de jardin ont un goût plus prononcé. Même les légumes ordinaires développeront ce goût “sauvage” lorsqu’on les laisse pousser de manière semi-sauvage.
Masanobu Fukuoka est un agriculteur qui a développé des méthodes de culture de céréales, de fruits et de légumes sans culture, désherbage ni fertilisation. Il affirme que les légumes cultivés de cette manière ont une meilleure saveur que ceux cultivés à l’aide d’engrais chimiques. Le goût, dit-il, est plus riche et complètement différent des légumes cultivés. Il affirme également que les herbes comestibles et les légumes sauvages ont une valeur nutritionnelle plus élevée.
Nutrition à base de plantes et valeur nutritionnelle
Les herbes comestibles et les légumes sauvages qui poussent sur la montagne et dans la prairie, ont une valeur nutritionnelle très élevée . Elles sont également utiles dans les soins de santé. L’alimentation et les soins de santé ne sont pas deux choses différentes; ils sont l’avant et l’arrière d’un corps. Les légumes cultivés chimiquement peuvent être consommés comme nourriture. Mais ils ne fournissent pas des nutriments équivalents ou ne soutiennent pas le corps aussi bien que les alternatives naturelles.
Quiconque a mangé des plantes sauvages comestibles remarquera facilement qu’elles ont une saveur plus «sauvage», «riche» ou «légèrement amère» que les cultures modernes. Ce goût plus fort est principalement dû à l’augmentation des huiles volatiles, des saponines, des tanins, des alcaloïdes, etc. Beaucoup de ces composants chimiques sont produits dans le cadre du système immunitaire de la plante. Ils protègent la plante des dommages causés par les insectes et des maladies. Plus la plante est nourrie, plus l’immunité de la plante aux intempéries et aux autres risques environnementaux est forte.
La plupart des aliments d’épicerie ont un goût et une odeur fades en raison d’un manque de ces composés phytochimiques
Je considère cela comme un signe de plantes faibles, maladives et mal nourries. Est-il possible que bon nombre de nos problèmes de santé résultent d’un manque de ces composés phytochimiques ? C’est ce que je crois. Si nous voulons être en bonne santé et forts, nous devons manger des plantes saines et fortes. La plupart des légumes et des fruits de grande distribution ont été élevés et cultivés jusqu’à ce qu’ils soient si faibles et maladifs qu’ils ne peuvent résister aux attaques d’insectes et de maladies sans de fortes doses de produits chimiques. En raison de la consommation de ces plantes, nous sommes également devenus faibles et maladifs, et notre résistance naturelle a disparu.
Nous avons étudié un peu, et nous ne pensons plus que la nutrition c’est les pommes, les pommes de terre, etc. Au lieu de cela, nous croyons que la nutrition c’est les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines, les phytonutriments, etc. Nous continuons aussi à isoler les « constituants actifs » des plantes et les appelant suppléments. Cependant, je pense que lorsque nous aurons étudié à fond et enfin compris, nous nous rendrons compte que la nutrition est en effet tout ce que le Créateur a mis dans la nature. Nous nous rendrons également compte, comme les Chinois, que l’utilisation des herbes appartient à juste titre au domaine de la nutrition. Nos corps ont été conçus pour nécessiter tout un complexe de composés phytochimiques présents dans une grande variété d’aliments naturels et d’herbes.
