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Curcuma : De nouvelles façons géniales de le cuisiner

Curcuma : De recettes géniales pour le cuisiner

Le curcuma est maintenant considéré comme le complément nutritionnel le plus efficace qui existe. Des centaines d’études fournissent toutes des preuves que l’épice a des avantages majeurs pour le cerveau et le corps. C’est l’épice qui donne vie au curry et qui est utilisée en Inde depuis des milliers d’années comme plante médicinale.

Les bienfaits du curcuma ne sont certainement pas nouveau, cependant, ces recettes le sont ! Nous sommes ravis de partager ces nouvelles idées recettes pour une alimentation saine.

Récapitulons pourquoi le curcuma doit être ajouté dans vos plats !

Fondamentalement, le curcuma contient de la curcumine, une substance aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ses propriétés anti-inflammatoires sont si puissantes qu’elles ont été comparées à celles des stéroïdes.

Le curcuma est utilisé depuis des siècles pour lutter contre la dépression, prévenir les maladies cardiaques et le cancer . Aussi il améliore le fonctionnement du cerveau. Il est extrêmement riche en fer, vitamine C et vitamine B6. Il est également savoureux et illumine un plat avec ses teintes uniques de jaune et d’orange.

Curcuma bio, 1 kg (Cosmoveda)

Curcuma bio, 1 kg (Cosmoveda)

Curcuma, l’épice dorée en Inde, est aussi appelé Haldi, un élément important dans l’arôme des ingrédients épicés, poivrés et frais pour les plats de curry et les poudres de curry. Le curcuma est originaire du Bengale et du Bangladesh. Le Curcuma est l’une des épices les plus utilisées et est également considéré important en Ayurveda en raison de ses nombreux avantages.

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Recette de curcuma

1. Salade de pois chiches au cari

Salade de pois chiches au cari

Cette salade de pois chiches au cari colorée et savoureuse regorge d’herbes fraîches, de légumes et de raisins secs pour un repas sain ou un plat d’accompagnement parfait.

Ingrédients de la vinaigrette

Ingrédients de la salade

3 cuillères à soupe de tahiné
1 & 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’eau
Jus d’un demi citron
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma
Une demi cuillère à café de sel
Poivre noir fraichement moulu
2 boîtes de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
1/2 tasse d’oignons hachés
1/2 petit bouquet de coriandre hachée
Un poivron haché
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de noix de cajou, hachées

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Passer au mixeur et bien mélanger. Placer les ingrédients de la salade dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner.

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2. Belle crème à la noix de coco au lait doré

Belle crème à la noix de coco au lait doré

Étonnamment facile à faire, si vous avez une sorbetière. En utilisant du lait de coco comme base et en ajoutant des cuillerées d’épices, c’est une activité vraiment amusante pour tout groupe d’âge. Un magnifique dessert de style gastronomique que vous pouvez garantir que personne n’a goûté auparavant.

Ingrédients de la crème glacée

Ingrédients de la coque magique au chocolat noir à l’huile de noix de coco

4 jaunes d’oeufs
3/4 tasse de sucre de coco
2 boîtes de 400g de lait de coco ordinaire
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Deux cuillères à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cannelle
1/4 cc de gingembre
1/4 cc de muscade
Un quart de cuillère à café de cardamome
Petite pincée de poivre noir
2 carrés de chocolat noir, fondus
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco

Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre de coco dans un grand bol. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et mousseux, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la vanille, les épices et le poivre noir. Fouetter à nouveau jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Verser le mélange de lait doré dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen. Remuez constamment le mélange de noix de coco jusqu’à ce qu’il épaississe et qu’il recouvre le dos d’une cuillère, environ 10 minutes.

Verser le mélange dans un grand bol et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit froid. Versez dans une sorbetière et traitez selon les instructions de votre sorbetière.

Transférer le mélange de crème glacée dans un grand récipient, couvrir et congeler pendant 1 à 2 heures de plus, ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Chauffer le chocolat noir et l’huile de noix de coco dans un petit bol.

Prélevez de la crème glacée au lait doré et servez avec une coque magique au chocolat noir et à l’huile de noix de coco et des flocons de noix de coco.

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3. Latte au curcuma

Latte au curcuma

Ingrédients:

1 tasse de lait d’amande ou de coco non sucré
1 cuillère à soupe bombée de racine de curcuma fraîche, râpée (ou utilisez environ 2 cuillères à café de pâte de curcuma – voir ci-dessous)
Une cuillère à café de cannelle
Une cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à café moulue)
2 cuillères à café d’huile de coco
Miel brut
Pincée de poivre noir (facultatif)

Méthode:

Faites chauffer doucement le lait d’amande ou de coco dans une petite casserole. Ne pas faire bouillir. Ajouter le curcuma, le gingembre et la cannelle.
Mélanger l’huile de noix de coco avec le mélange et chauffer doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu. Utilisez un fouet métallique ou un mélangeur à immersion pour créer une mousse. Continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit mousseux et bien chaud.
Incorporer le miel ou l’édulcorant de votre choix au goût. Saupoudrer de cannelle si désiré. Sirotez, savourez et savourez.

Méthode alternative:

Pour créer un café au lait mousseux supplémentaire, versez le contenu dans un mélangeur à grande vitesse à la place d’un fouet métallique ou d’un mélangeur à immersion. Pour faire la pâte de curcuma, mélangez 2 parties de poudre de curcuma avec 1 partie d’eau bouillante. Mélangez et conservez tout excédent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Ayurveda

4. Légumes en croûte de cumin

Légumes en croûte de cumin

Ingrédients:

600g de pommes de terre
1 cc de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café de garam massala
½ cuillère à café de curcuma
1 oignon rouge moyen, coupé en deux et coupé en fins quartiers
1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux de 4 cm
Un poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 4 cm
1 poivron orange, épépiné et coupé en morceaux de 4 cm
2 courgettes moyennes, coupées en tranches de 1 cm
Poivre noir fraichement moulu

Méthode:

Préchauffer le four à 190C. Remplir à moitié une casserole moyenne avec de l’eau et porter à ébullition. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et plongez-les délicatement dans l’eau. Ramener l’eau à ébullition et cuire pendant cinq minutes – juste assez pour les étuver.
Pendant que les pommes de terre bout, placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Faire griller pendant environ 30 secondes, puis incorporer l’huile, le garam masala et le curcuma. Faire grésiller quelques secondes et ajouter l’oignon.
Ensuite, faire revenir l’oignon dans les épices pendant 1-2 minutes, en remuant fréquemment. Égoutter les pommes de terre dans une grande passoire et mélanger plusieurs fois pour rendre la surface de chaque pomme de terre rugueuse. Versez les pommes de terre dans la poêle avec l’oignon et les épices, assaisonnez avec quelques torsades de poivre noir moulu et mélangez jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement enrobées.
Versez le tout sur une grande plaque allant au four et enfournez pendant 30 minutes. Sortez la plaque du four et ajoutez les poivrons et les courgettes.
Mélanger légèrement et remettre au four pendant encore 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées et que les légumes aient ramolli.

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